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【材料】できあがり500ml分
・スイートチョコレート・・・170ｇ
・牛乳・・・80ｇ
・卵黄・・・1個分
・卵白・・・2個分
・グラニュー糖・・・大さじ2 |
☆下準備☆
・ 卵は温室に置き、卵白と卵黄に分けておく。
・ チョコレートは、細かく刻んでおく。
・ 湯せん用のお湯を沸かしておく。
【作り方】
１ チョコレートを湯せんで溶かす。
２ 別のボウルに牛乳を入れて中火にかけ、沸騰させる。
３ 牛乳をチョコレートのボウルに少しずつ加える。空気を含むように泡だて器で静かに混ぜる。
４ 卵黄をほぐして加え、さっと混ぜ合わせる。黄色い筋が見えなくなる程度で、混ぜすぎない。
５ 別のボウルに卵白を入れて、ハンドミキサーで泡立てる。ひとかたまりになったらグラニュー糖を加える。角がピンと立つくらいになったら、メレンゲのできあがり。
６ メレンゲの３分の１量を④の生地に加えて、泡だて器で軽く混ぜ合わせる。
※メレンゲは一気に加えず、少しなじませておくと、混ぜやすく、泡がつぶれにくい。
７ 残りのメレンゲを加えて、ゴムベラで底からすくい取るように混ぜ合わせる。
８ 型に流して、冷やし固める。 |
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