医療法人虹心会　たなべクリニック産科婦人科

第9回　シュフォンケーキ

【材料　16.5センチ】
焼時間180℃で30分
卵黄・・・・・・・・3個分
上白糖・・・・・・・65ｇ
サラダ油・・・・・・30cc
水・・・・・・・・・40cc
バニラエッセンス・・2〜3滴
薄力粉・・・・・・・75ｇ
卵白・・・・・・・・4個

☆下準備☆
薄力粉をふるっておく。


【作り方】

1. 卵を卵白と卵黄に分ける。
2. 卵黄のボウルに砂糖の1/2量を加え、泡だて器で少し白っぽくなるまで混ぜる。
3. サラダ油を加えてよく混ぜる。
4. 水を加えてよく混ぜる。バニラエッセンスを加える。
5. ふるっておいた薄力粉を、もう一度ふるいながら一度にいれる。
   粉がきちんと混ざるまでしっかり混ぜる。
6. ハンドミキサーで卵白を泡立てる。
   6分立てくらいになったら、残りの砂糖を加えツノが立つまで泡立てる。
7. メレンゲの1/3量を(5)にいれ、泡だて器で混ぜる。
8. 残りの1/2量を加え、よく混ぜる。
9. 今度は、(8)を(9)にいれ泡だて器で20回ほど混ぜる。
10. ゴムベラにもちかえて、ボウルの底からサックリと混ぜる。
11. 生地を、高い位置から流し入れ、型を左右に回して空気を抜く。
12. 180℃に温めたオーブンで30分焼く。
13. 焼きあがったら、逆さまにして冷ます。
14. 型からはずして、出来上がり♪